Portée par une production de 40 000 tonnes annuelles sur plus de 600 sites en France, l’espèce s’impose comme une alternative au saumon. Mais l’élevage de ces poissons carnivores reste dépendant des farines marines et d’une eau douce de plus en plus rare.

Six départements du sud de la France sont en vigilance orange pluie-inondation ou crues, a annoncé Météo-France ce dimanche 21 décembre, la Lozère cumulant les deux.

Poisson le plus consommé en France, le saumon connaît une croissance exponentielle. Sa production intensive dans des fermes usines d’Ecosse, de Norvège ou du Chili est pourtant une catastrophe environnementale, sanitaire et sociale, comme l’explique le documentariste Maxime Carsel.