La ville d'Osasco, 750 000 habitants dans la région de São Paulo, illustre parfaitement cette dynamique : son plan alimentaire municipal articule les cantines scolaires, l’agriculture urbaine, les banques alimentaires et même des forêts nourricières - des arbres fruitiers plantés en ville pour reconnecter les habitants à une alimentation saine.

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Le paradoxe est saisissant. La France produit, exporte, étale. Et pourtant, le nombre de diabétiques est passé de 3,5 à plus de 4 millions entre 2015 et 2023. L'obésité est officiellement déclarée épidémie. Le gradient social est brutal : les populations les plus pauvres sont trois à cinq fois plus touchées par les maladies liées à l'alimentation.

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Beaucoup d’animaux bleus sont en réalité des illusionnistes. Leur couleur ne réside pas dans un pigment, mais dans un agencement microscopique très précis.

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« La pêche au krill est une bombe à retardement écologique. Rien ne peut justifier l’exploitation industrielle d’une espèce clé dont dépend tout l’écosystème antarctique. »

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