Longtemps cantonnées à la cuisine asiatique dans notre imaginaire collectif, les algues s’invitent désormais dans notre quotidien. Wakamé, dulse, nori ou laitue de mer, ces légumes marins conjuguent profil nutritionnel exceptionnel et potentiel gastronomique encore largement inexploré.
Un rapport interministériel, publié jeudi 30 juillet, révèle que traiter les micropolluants dans l’eau potable pourrait coûter jusqu’à 5,7 milliards d’euros par an.