Qualifier une politique, une institution ou une profession d’« inutile » suffit aujourd’hui à la disqualifier. Derrière cette apparente évidence se dévoile une logique plus profonde : celle d’un ordre néolibéral qui érige une certaine vision de l’utilité en critère central de valeur. De l’action publique aux existences individuelles, tout est sommé de prouver sa productivité. Ainsi, ce qui échappe aux indicateurs de performance est progressivement invisibilisé, puis marginalisé.

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Longtemps restées un impensé de l’extrême droite, les thématiques de l’alimentation sont de plus en plus récupérées à des fins identitaires et xénophobes. Certaines voix terroiristes prétendent ainsi vouloir protéger la gastronomie française des « assauts du multiculturalisme ». Rappelons pourtant que le soft power de notre cuisine repose en grande partie sur des apports étrangers permis par la colonisation.

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Avec l’apparition du réfrigérateur et de son vrombissement discret dans plus de 99 % des cuisines françaises – l’INSEE a arrêté de mesurer –, on a vu disparaître certaines habitudes quotidiennes de consommation et de pratiques domestiques. Ce « gros électro-ménager » a surtout bouleversé notre relation quotidienne à la nourriture, à l’espace, au temps et aux villes.

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